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    蔡澜品牌事业群强势发力,「蔡澜Pho」越南粉第一家餐厅登录香港!

    2018-07-05 09:00:00

    在甘棠明善有这样一群人他们汇聚了公司各部门的济济人才集结了其它星级餐厅和行业的顶尖精英

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    他们为了同一个理想付出努力超过365个日夜克服了别人无法想象的困难也曾屡次远赴重洋探索考究只为把最具匠心的美食带到顾客身边

     

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    他们是甘棠明善蔡澜品牌事业群的伙伴也是美食家蔡澜先生的同行人他们的追求不止于美食餐厅更想要通过食物及就餐体验一种纯粹极致的生活哲学


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    今天2018年7月5日他们悉心经营的第一份作品越南粉店·蔡澜Pho于香港中环威灵顿街25号(镛记大厦对面)正式营业。

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    关于蔡澜Pho有许多公开的小秘密

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    多年来,蔡澜先生走访越南、美国、法国、澳洲等地专门寻觅越南牛肉汤河粉,对比发现在墨尔本Richmond越南区越南移民制作的‘勇记’最无可挑剔。

     

    念念不忘此味道,再加上与老板数十年的情谊,予以重酬后蔡澜Pho破例获得始于1967年的正宗越南粉秘方,并接受原班人马亲自传授指导,充分掌握传统越南粉的独特味觉。

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    在深圳蛇口依山傍海的地方,有间专门为制粉而建的实验厨房,那里习惯性要用上百斤的牛肉和香料煲出汤来。

     

    牛肉牛骨的比例,香料配合,用什么鱼露调味都需要反复测量打磨。五十公斤重的大锅中熬了又熬,不满意就倒掉,旁观者都心痛,终于做到满意的越南粉汤底。

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    一般河粉多用干粉泡制,绝对比不上现做的新鲜。如何才是新鲜?运输中总有味道和韧度的流失。

     

    一次又一次尝试,成功设计了专门放置在店里的磨浆机和制粉机,所见即所食,没有什么比这更能保证新鲜。


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    直击制作,独有的店内自制河粉,根根嫩滑,米香十足;汤上的香草,均为原产地直接进口,确认品质,生吃无妨。


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    同时餐厅也是一座自然的植物工厂,水培恒温养殖绿植,看得见的原叶,这也是蔡澜Pho坚持要用最新鲜食材的理念。


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    空间设计从日本请来著名设计师JO NAGASAKA,众多名店都出于他的手笔。


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    VI设计由王序负责,他是广东美术馆设计总监。餐具设计是MILK DESIGN创意总监的利志荣。其他各种细节,从职员服装到音乐播放,都请尖端人才负责,不惜工本,务必全力做到最好。


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    今天10:38,良辰吉时,蔡澜Pho正式迎客。

     

    数百名媒体朋友和业界名流登门造访,亦送上祝福的喜庆花篮。近300平米的空间蓬荜生光,中环街道也多了几分热闹生气。


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    仪式感必不可少。醒狮,是粤港地区的民间舞,也是吉祥瑞物的象征。朱砂点睛,生意兴隆;瑞狮采青,步步高升;腾吐对联,大展宏图;旺场拜门,把好运散播到每个角落。


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    正午未至,蔡澜Pho已迎来第一批顾客。7月底,‘蔡澜Pho’即将于深圳海岸城开业。蔡澜品牌事业群强势发力,敬请期待!!


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